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• 『最高熟度』、『食べたい!ブドウ』以外は廃棄。。そんなブドウで仕込まれたシャブリです。NMIXX ソリュン。

『最高熟度』、『食べたい!ブドウ』以外は廃棄。マドタチ ハニタスミノー シャンパンゴールド。そんなブドウで仕込まれたシャブリです。FXX リミテッドエディション 1 43。 Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに本拠を置く新しいドメーヌです。レヴォ シンディ110 SP-M シャンパンブラック REVONIK SH。現在の当主はGuillaume Michautギヨーム・ミショー。ロロノアゾロ。ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域のおおよその緯度経度である北緯47度、東経3度にちなんでいます。レマルティーネ/ポッジョ・アンティーコ 2021年 750ml Lemartine/Poggio Antico。ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある3つの畑をギヨームの父、そしてその子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。ローレン・イロアス、アクシア・ クローネ アクスタ。 以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、ブドウを供給しておりましたが、自らのポリシー&哲学である「自然との調和」をモットーにしたブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰めに至るまでそのベースを貫き通したワインを造ってみたい!という理念をもち、現当主ギヨーム・ミショーが新たにドメーヌを立ち上げました。2019 フォジェール ジャディス ドメーヌ レオン バラル 正規品 赤ワイン 750ml Domaine Leon Barral Faugeres Jadis。大きいドメーヌではありませんが、彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには丁度良いサイズ」と。レイネ。彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが凝縮された一言に聞こえます。エンデヴァー。 「シャブリ」は、祖父や父の畑時代はネゴシアンへブドウを売っていましたが現当主ギヨームが引き継ぎドメーヌを立ち上げました。Крекерс ロカビリー ネオロカ サイコビリー。シャルドネを全房でプレス後、ステンレスタンクで12ヶ月発酵・熟成しました。エンジェル シャンパン 箱。グリーンイエロー色、白い花や果樹の花、レモンピールやライムのアロマ、柔らかなアタックで目立たない酸、豊かな果実味と旨味が拡がり、アフターには火打石の香りとミネラルが溢れます。【フランスワイン】Chablis Dessus La Carriere 750ml (IFD137)。シャープでスッキリとしたドライな逸品です。マッシュル アベル ワース マーガレット セル・ウォー。 ■テクニカル情報■ 栽培/認証：ビオディナミ/デメテール 土壌：粘土石灰(キンメリジャン) 面積・収量：1.15ha・60hl/ha、向き：南～南東 品種(収穫/樹齢)：シャルドネ100%(手摘み/平均20年) 酵母：自生酵母 発酵・熟成：9月5日収穫/全房で空気圧式圧搾、ステンレスタンクで12ヶ月間発酵・熟成。【フランスワイン】Chablis Premier Cru Cotê de Jouan 750ml (IFD034)。軽く濾過・無清澄。ルチアーノ・サンドローネ バルベーラ・ダルバ [2022]750ml (赤ワイン)。 瓶詰め：2023年9月17日 SO2：瓶詰め前：20mg/L、トータル：45mg/L